fredag 24 mars 2017

Laxtacos med mangosalsa och limedressing

Fredag igen...
och i helgen ställer vi om till sommartid :)
I höstas kändes det sååå avlägset tills det skulle vända och bli ljusare igen, 
men nu är vi där...
Funderar ni på något gott att äta till kvällen kan jag rekommendera laxtacos smaksatt med wasabi sesam-krydda som ger laxen lite extra sting. 
Toppa med fruktig mangosalsa och syrlig limedressing. 

                                                   Fin fredag och trevlig helg!

Laxtacos
 4 portioner

600 g lax
Wasabi sesame-krydda
Salt

Mangosalsa
1 mango
ca 20 st körsbärstomater
1 liten röd lök
1 avokado

Limedressing
1,5 dl turkisk yoghurt
Skalet från en 1/2 lime
1-2 msk limejuice
Chiliflakes efter smak
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar

Tacobröd
Sallad

Gör så här
Skär laxen i kuber
Salta och krydda med wasabi sesame som ger laxen hetta och en nötig smak
Hacka och blanda alla ingredienser till salsan
Salta och peppra efter smak
Finns det tid så låt gärna salsan stå och mogna någon timme innan servering
Blanda ingredienserna till dressingen och låt även den  stå och dra en stund
Smaka av och krydda mer om det behövs innan servering
Hetta upp en stekpanna och stek laxen försiktigt tills den är klar
Servera i valfritt taco- eller pitabröd


onsdag 22 mars 2017

Gryta med grönsaker och lax på en onsdag och ikväll är det kvartsfinal i Sveriges mästerkock

Fortsätter på temat tänk grönt och addera sedan fisk, fågel eller kött. 
För med den här grytan är det just så att man utgår från grönsakerna och sedan tillsätter man fisk. Dessutom är det en perfekt "rensa kylen rätt". 
Man tar helt enkelt de grönsaker man har hemma, och i det här fallet blev det rester av en rotfruktssallad, stjälkselleri, purjolök, paprika och sugersnaps.

Gryta med grönsaker, lax och sweet chili
4 portioner

600 g laxfilé i bitar
2 vitlöksklyftor
Paprika i olika färger
1 purjolök
Vitkål
Stjälkselleri
Morot
Böngroddar
Sugersnaps
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tärningar fiskbuljong
4 msk sweet chilisås
0,5 tsk salt
Till servering
Bröd

Gör så här
Skala och hacka vitlöken
Fräs vitlöken i en stor gryta utan att den tar färg
Kärna ur, skala och skölj grönsaker
Skär grönsakerna i bitar
Tillsätt grönsakerna i grytan och låt fräsa i ca 5 minuter
Häll i vatten, grädde och sweet chili
Smula i buljongen
Låt koka upp
Smaksätt med salt
Tillsätt laxen och blanda om försiktigt
Stäng av plattan och låt laxen bli klar på eftervärmen, ca 5 minuter
Servera med aioli och bröd


Följer ni Sveriges mästerkock? Ikväll går ju kvartsfinalen av stapeln och det är Gillis, Klara, Emma och Charlotta som kommer kämpa för att få gå vidare. 
Har ni någon favorit? Jag brukar alltid köpa vinnarens kokbok och jag tror att Charlottas kokbok kommer innehålla många fiskrecept om hon vinner, så jag håller tummarna för att hon går till final och tar hem titeln Sveriges mästerkock i år. Tidigare vinnare som finns i min kokbokssamling är:

Förra årets vinnare Catarina König.
Hennes recept på torskrygg i ugn med pepparrotsmos hittar ni HÄR.

Sandra Mastio som vann 2015.
I hennes kokbok finns ett recept på karamelliserade popcorn
Det receptet hittar ni HÄR.

Amir Kheirmand vann 2014. 
Hans recept på Baskiska Pintxos hittar ni HÄR.

Jennie Walldén vann 2013.
Recept på Jennies Thai fish cakes finns HÄR.

Sigrid Bárány vann 2012. 
Hennes recept på BBQ- högrev hittar ni HÄR.

 Först ut att ta hem titeln Sveriges Mästerkock var 
Louise Johansson 2011.
Kommer ni ihåg?
Hennes kokbok har jag naturligtvis också i samlingen,
men tyvärr inget av hennes recept på bloggen ännu. 
Det får det verkligen bli ändring på...


Vem hejar du på ikväll?

Livsviktigt! - Böngryta med tillbehör

Livsviktigt! - boken med råd och recept för ett långt och friskt liv baserade på vetenskaplig grund av livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellénius.
Boken är kanske lite för mycket uppbyggd på forskning och statistik för min smak men den får en absolut att tänka till kring sin livsstil, hur man lever och hur man med små medel kan göra en förändring. 
Och så innehåller den en hel del recept också :) som bygger på att man utgår från "det gröna" och sedan lägger till lite fisk, kyckling eller kött. Man behöver alltså inte bli vegetarian bara för att man vill äta mer av bönor, grönsaker, frukt och bär.
Det ena behöver inte helt utesluta det andra.



Böngryta
8-10 portioner

1 röd lök, hackad
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 selleristjälkar, hackade
3 paprikor i olika färger, i bitar
1 stort knippe bladpersilja, hackad
Olivolja till stekning
3 msk tomatpuré
ca 400 g konserverade körsbärstomater
ca 400 g konserverade blandade bönor,sköljda
1 msk torkad oregano
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Tillbehör
(om man vill)
Köttbullar
Kyckling
Fläskfilé
Kryddig korv
Ris
Gryn
Bröd

Gör så här
Fräs alla grönsaker i en skvätt olivolja i omgångar
och lägg över i en stor gryta
Rör i tomatpurén och låt fräsa med i grytan någon minut
Häll i tomaterna och tryck sönder dem lite med en slev eller potatisstöt
Häll i de väl sköljda bönorna
Tillsätt oregano, salt och peppar
Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 5 minuter
Toppa med persilja eller färsk oregano och servera med ditt val av tillbehör

tisdag 21 mars 2017

Köttbullar på långpanna i ugn till påsk

På påskafton kommer jag bjuda på påskbuffé här hemma, och för att slippa stressa in i det sist förberedde jag med att steka köttbullar redan nu i helgen.
Jag använde mig av Ernst recept på julköttbullar men det funkar ju lika bra till påsk, bara att uteslut a kryddpepparn. Perfekt att tillaga köttbullarna på långpanna i ugn när man ska göra stora mängder köttbullar.


Små köttbullar på långpanna i ugn
ca 60-70 stycken

1 kg blandfärs
1,5 dl ströbröd
ca 2 tsk salt
ca 4 krm svartpeppar
1 msk honung
3 dl mjölk
1 liten gul lök, hackad
2 ägg

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till en köttbullsfärs
Rulla färsen till köttbullar
Lägg på en smord plåt, alt på bakplåtspapper
Stek i ugn i 250 grader, till köttbullarna har fått fin färg, ca 20-30 minuter

måndag 20 mars 2017

Pyssel och tips till påsk


Sitter här i min ensamhet och äter middag och bläddrar i en tidning för att få lite inspiration till påsk och kom och tänka på 
att det ju faktiskt finns en del påskpyssel och tips här på bloggen.

Hur man gör pimpade ägg t ex hittar man HÄR.


Ett litet urval kycklingrecept ur arkivet som kan passa till påsk 
hittar man HÄRHÄR och HÄR.


Och några goa sillar hittar man HÄR.


Lite smått och gott som kanske kan vara till användning för någon inför påsk :)

söndag 19 mars 2017

Kost- och motionsdagboken v 11

Öppet vatten :)

Den här veckan har sett lite annorlunda ut i träningsväg. Den startades nämligen upp med en AW med gamla polare i bowlinghallen på restaurang Hugo i måndags, som följdes av flera träningspass under veckan med att bära och lasta bilen med bord till vårat 20-års jubileum på jobbet, plus en hel del steg under själva jubileet, och avslutades  i helgen med att mannen och jag körde en vända till returpunkten med gamla garderober och annat skräp och klippte och räfsade ihop en lång rabatt med rosenspiréa, plus att vi plockade fram trädgårdsmöblerna. 
Så efter denna ganska så fysiskt krävande vecka bestämde jag mig för att hoppa över söndags passet med step up och yoga och intog istället soffläge. 
Kändes som kroppen behövde lite vila, och det lyssnade jag ju naturligtvis på, 
mer än gärna ;)


Vecka 11


Måndag
Frukost:Skördegröt med fikon,kokt ägg med Kalles kaviar
Dryck:Blåbärssoppa,kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Sjömansfalu,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Päron
Dryck:Vatten
Middag:Halloumiburgare med pomme
Dryck:Öl,vin
Träning:1 timme bowling, om nu det kan räknas som träning, 
men skrattmusklerna fick sig en duvning och nog kändes det lite bak i skinkorna dagen efter :)

Tisdag
Frukost:Skördegröt med fikon,kokt ägg med Kalles kaviar
Dryck:Blåbärssoppa,kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Kycklingkorvsgryta med äpple
Dryck:Vatten
Mellanmål:Päron
Dryck:Vatten
Middag:Gulaschsoppa,kokt ägg
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Keso,rostbiff,yoghurt med granola
Dryck:Te
Träning: 70 min step-up med styrka

Onsdag
Frukost:Skördegröt med fikon,kokt ägg med Kalles kaviar
Dryck:Blåbärssoppa,kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten,kaffe
Lunch:Korvstroganoff med pasta,päron
Dryck:Vatten
Mellanmål:Päron
Dryck:Vatten, kaffe
Middag:Fläskfilégryta med ris
Dryck:Vatten
Mellanmål:Yoghurt med kvarg och granola
Dryck:Te

Torsdag
Frukost:Skördegröt med fikon,keso
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Kikärtsburgare
Dryck:Vatten
Middag:Exotisk planka
Dryck:Cider 
20-års jubileum med öppet hus på jobbet och jag var med och både förberedde, minglade, diskade och plockade undan under hela dagen, så det blev ju att jag åt i flera omgångar av all god frukt och mat vi bjöd på :)

Fredag
Frukost:Skördegröt med fikon, keso med passionsfrukt
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Apelsin
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Green curry chicken med ris
Dryck:Vatten
Mellanmål:Päron
Dryck:Vatten
Middag:Laxtacos med mangosalsa
Dryck:Öl

Lördag
Frukost:Kvarg med lättyoghurt och fruktsallad,makrill i tomatsås
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Mjuk kardemummakaka
Dryck:Saft 
Lunch:Laxtacos
Dryck:Vatten
Mellanmål:Salta kex med Camembert,vindruvor
Dryck:Cider
Middag:Indisk shish kebab i pitabröd med sallad
Dryck:Cider
Träning: 3,5 km promenad

Söndag
Frukost:Avokadoyoghurt med granola och vindruvor,makrill i tomatsås
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Mjuk kardemummakaka
Dryck: Saft
Lunch:Indisk shish kebab
Dryck:Vatten
Mellanmål:Ostkex med Camembert och vindruvor
Dryck:Cider


Godis och annat onödigt gott
Chilinötter och smågodis i helgen.



Avokadoyoghurt med granola till frukost


Frukost med solstrålar som letar sig in genom tunna gardiner och 
fågelkvitter som hörs genom ett fönster på glänt. Det är vår :)

Avokadoyoghurt
2 portioner

1 banan
1 avokado
1 lime
1 dl lätt vaniljyoghurt
Frukt/bär
Granola

Gör så här
Mixa banan, avokado och yoghurt
Smaka av med saften från en lime
Toppa med bär,frukt och granola


Skön söndag!