Välkommen!

torsdag 19 oktober 2017

Ugnspannkaka med bacon, äpple och gotländsk salmbärschutney



Mer vardagsmat. En lite mer rustik variant på ugnspannkaka. 
När vi klippte bacon över äpplena, dottern assisterad och jag fotade, tänkte jag att det säkert skulle vara gott med stekta kantareller på också. Ett tips, kanske.


Till ugnspannkakan testade jag en kryddig salmbärschutney som vi köpte på Gotland i somras. Funkar förstås med lingonsylt till också.



Ugnspannkaka med bacon och äpple
4-6 portioner

ca 250 g bacon
2 äpple
3,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
9 dl mjölk
5 ägg

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en bunke
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet
Häll sedan i resten av mjölken
Vispa sist i äggen
Stek bacon i stekpanna
Låt baconen sedan rinna av på ett hushållspapper
Kärna ur och skär äpplet i skivor 
Häll pannkakssmeten i en smord ugnsform 
eller täckt med bakplåtspapper
Fördela äppelskivorna i smeten
Klipp baconen i bitar över äpplena
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter
 


onsdag 18 oktober 2017

Kasslergratäng en allt-i-ett-rätt till många munnar eller varför inte till matlådor

Supermat för familjen. Lättlagat, gott och nyttigt. Receptet är beräknat för 8 portioner så det räcker till många munnar och kanske även till matlådor. 
Eftersom jag försöker undvika gluten valde jag bönpasta till den här gratängen. 
Vill du också laga glutenfri gratäng så gör inte som jag och gå på det vilseledande namnet bönpasta på Kungsörnens förpackningar. För i deras bönpasta är det endast 30% bönor, resten är durumvete. Köp istället en bönpasta där det tydligt och klart står att den är glutenfri. Tycker Kungsörnen borde ändra namnet till pasta med bönor istället. Men nu har jag lärt mig en läxa och tänker i fortsättningen läsa mer nogsamt på innehållsförteckningen.
Ska du laga en helt glutenfri gratäng byter du ut vetemjölet i receptet mot rismjöl eller annat glutenfritt mjöl.

Kasslergratäng
8 portioner

400 g pasta
400 g kassler
1 purjolök
200 g champinjoner
12 marinerade soltorkade tomater
2 msk smör
4 dl lätt creme fraiche
2 msk vetemjöl
500 g mangotärningar
Salt och peppar
2 dl riven lagrad ost

Gör så här
Koka pastan enligt förpackning
Låt rinna av
Skär kasslern i tärningar
Skiva purjolöken
Dela champinjonerna i klyftor
Strimla toamterna
Fräs kassler, purjolök och champinjoner i en stekpanna med smör, ca 5 minuter
Tillsätt tomater och mjöl
Blanda runt och tillsätt creme fraiche
Rör om och låt koka i 3 minuter
Smaka av med salt och peppar
Blanda den kokta pastan och mangotärningarna i en stor ugnsfast form, 
eller två mindre
Häll kasslerröran i formen och blanda runt med pastan och mangon
Strö över osten
Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 10minuter
Servera med en sallad



Tomat- och mangosallad
4 portioner

1 mango
3 tomater
4 salladslökar
1 gul paprika
Sugersnaps
1 msk olivolja
1 lime, saften
Salt
Peppar
Persilja

Gör så här
Skala och skär mangon i tärningar
Tärna tomaterna och paprikan
Strimla salladslöken
Dela sugersnapsen i mindre bitar
Blanda allt det skurna med olivoljan
Smaksätt med pressad limejuice
Smaka av med salt och peppar
Toppa med klippt persilja


Smaklig spis!


tisdag 17 oktober 2017

Raggmunk med kokt potatis

Det blev kokt pressad potatis över när vi åt ugnsbakad lax med vinsås i fredags och eftersom jag inte gärna slänger mat  så tog jag och blandade ner potatisen i en pannkakssmet och stekte raggmunk dagen efter. Till raggmunken serverade jag stekt bacon, lingonsylt och grovrivna morötter och äpplen med pressad citron över. 


Raggmunk med kokt potatis
4 portioner

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
600 g kokt potatis,pressad eller riven
Smör till stekning

Gör så här
Mät upp mjöl och salt
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet
Vispa i resten av mjölken och äggen
Blanda ner potatisen
Smält smör i en stekpanna
Klicka ut ca 0,5 dl smet och bred ut den något
Grädda några minuter på varje sida

Mums!

måndag 16 oktober 2017

Tankekort



Hur mycket finns det inte som man skulle vilja göra men inte vågar av en eller annan anledning?!
Det dyker upp hur många som helst om, i fall och frågetecken som stoppar en för att göra en massa saker som man egentligen skulle vilja. 
Men om man hela tiden hindras av en massa om så kommer man aldrig att få uppleva det där spännande, vackra eller euforiska.
Man vill ju växa som människa och inte dö nyfiken.
Lättare sagt än gjort men absolut något att sträva efter. 
En början är att börja med något smått som inte känns allt för läskigt och omöjligt. När det visar sig vara helt möjligt trots tveksamheter så är det bara att fortsätta på samma bana.    Lev väl!

söndag 15 oktober 2017

Kost- och motionsdagboken v41

Vecka 41


Måndag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Kaffe,vatten
Lunch:Kycklingspett,jordnötssås,ris,kiwi
Dryck:Vatten
Mellanmål:Kardemummabulle
Dryck:Kaffe,Vatten
Middag:Bönpasta,baconfräs med purjolök och creme fraiche
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Kvarg,granola,vindruvor
Dryck:Te
Träning: 75 min yinyoga

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten,kaffe
Lunch:Kött och grönsakssoppa,kiwi
Dryck:Vatten
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten
Middag:Schnitzel,ris,mango chutney sås,sallad
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Fruktsallad,kvarg,granola
Dryck:Te
Träning: 45 min simning

Onsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med svartvinbärssylt
Dryck:Kaffe,proviva
Mellanmål:Äpple
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Ugnspannkaka,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Kiwi
Dryck:Vatten
Middag:Renskav med ädelost,ugnsrostad fänkål och potatis
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Kvarg,granola
Dryck:Te

Torsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med svartvinbärssylt
Dryck:Kaffe,proviva
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Renskav med ugnsbakad potatis och fänkål,kiwi
Dryck:Vatten
Mellanmål:Plommon,clementin
Dryck:Vatten
Middag:Rösti,bacon,morot
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Kokt ägg,inlagd sill
Dryck:Proviva
Träning: 2,5 km promenad och 85 min yoga-energy

Fredag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,smoothie med röda vinbär
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Kött- och grönsakssoppa,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Dryck:Vitt vin

Lördag
Frukost:Fruktsallad,kvarg,bönbröd med ost och skinka
Dryck:Kaffe,proviva
Lunch:Raggmunk,bacon,morotssallad
Dryck:Vatten
Mellanmål:Stekta plommon med grädde
Middag:Helkyckling i ugn,sötpotatismos,sugersnaps,morot,tomat
Dryck:Öl
Träning: 3,5 km promenad

Söndag
Frukost:Fruktsallad,lätt vaniljyoghurt,granola,bönbröd med ost och skinka
Dryck: Kaffe,proviva
Mellanmål:Kanelbullar
Dryck:Mjölk
Middag:Pulled pork,blomkålsris,avokadoröra,tomat
Dryck:Rött vin
Träning: 3 km promenad