Välkommen!

söndag 20 maj 2018

Ugnsstekt spätta med couscous och äpple

Helt otroligt vilken försommar vi har! Njuter varenda sekund och försöker vara ut så mycket som möjligt. Och som jag tjatat om tidigare så är det snabbt och lätt som gäller i matväg, så man slipper stå i köket allt för länge.
Ugnsstekt spätta är en sån rätt.

Ugnsstekt spätta med couscous och äpple
6 portioner

400 g spättafilé
0,5 tsk spiskummin
2 krm salt
1,5 msk rapsolja
Smör
6 dl couscous
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 äpplen
0,5-1 gurka
Isbergssallad
3 dl creme fraiche
citron, saften
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Lägg spättafiléerna i en ugnsfast form eller ugnsplåt med bakplåtspapper
Krydda med spiskummin samt salt efter smak
Ringla över olja och klicka över lite smör
Sätt in i ugnen ca 10 minuter
Koka upp vattnet och grönsaksbuljongtärningen i en stor kastrull
Dra kastrullen åt sidan och tillsätt couscousen och rör om
Sätt på lock och låt stå i 10 minuter
Skölj och skär äpple, gurka och sallad i mindre bitar
Blanda om och lägg upp i enskål
Blanda creme fraiche med citronsaft efter smak
Smaka av med svartpeppar och salt
Servera spätta med couscous, äppelsallad och syrlig sås


Solen skiner även idag, så nu ska jag ut och ta vara på dagen.
Sa jag att jag njuter... :)

fredag 18 maj 2018

Hallonbollar

Sugen på lite nyttigare fredagsgodis?

Hallonbollar
ca 8 stycken

1 dl mandlar
0,5 dl havregryn
1,5 dl frusna hallon
1 ägg
1 dl riven kokos
1 msk kvarg eller turkisk yoghurt
1,5 tsk honung

Mixa samman alla ingredienser och låt stå i kylen ca 2o minuter
Rulla sedan bollarna i kokos


 Fin fredag och trevlig helg!

torsdag 17 maj 2018

Baka, baka liten kaka

Konstaterade i ett inlägg för några veckor sedan vilka 5 kategorier som är störst här i bloggen och som jag alltså skriver mest om. Kategorin baka är en av de fem.
Det konstiga är att baka inte är något jag "brinner" för, utan en syssla som jag mer känner ingår i vår familjs sysslor.
Och nu när jag funderar på varför jag känner så, så kommer jag fram till att det är för att jag inte gillar köpebröd. Alltså kakor och bullar, för annat matbröd det köper jag. 
Det kan vara därför vi inte äter så mycket kakor och bullar till vardags i vår familj, för att jag/vi inte köper fikabröd och mest bakar till kalas. 
Men jag skulle gärna äta mer hembakt matbröd, om bara tiden till att baka fanns. Och visst händer det att jag bakar limpor och frukostbröd. 
En favoritlimpa jag har t ex är filmjölksbröd. Och den går ju extremt snabbt att baka. Bara att röra ihop, hälla upp i form och sedan in i ugnen. Borde baka mer matbröd...


En annan anledning till att jag ser bakningen som en vardagssyssla är nog att min mamma alltid bakad allt mat- och fikabröd när jag var liten. Hemmafruarna gjorde det då, på den tiden, typ 70-tal. 
Men det är ju en omöjlighet för oss nu heltidsarbetande mammor att hinna med det.
Men en sockerkaka till fikat en helg hinner man ju baka.


Ytterligare en anledning till att kategorin baka är så stor är att vi har en stor trädgård med en hel del fruktträd och bärbuskar som jag ju vill ta vara skörden från, och det blir ofta i en kaka eller paj.





Som matbloggare är det heller inte bara till att baka och laga mat som tiden ska räcka till. Nej, man ska hinna få till snygga foton också. 
Kakorna och tårtorna i sommarskrud tycker jag att jag har lyckats riktigt bra med :)



Som sagt, bakar gör jag en del även om det inte direkt är ett intresse jag brinner för. Hur är det med dig, bakar du mycket och i så fall vad bakar du helst?


Ha det gott!
Kram Birgitta


söndag 13 maj 2018

Pastagratäng med broccoli och bacon

Det fina vädret håller i sig och det känns så där att stå inne i köket och laga mat. 
Tänk när vi får uteköket klart, dock inget som kommer hända i år, och vi kan stå ute tillsammans med fläktande vind och skära, blanda och tillaga på antingen grill eller muurikka. Och inte som nu när jag, vanligtvis, får stå inne köket och fixa tillbehören medans mannen står ute med en öl och passar grillen. Känner ni igen det? 
Eller har ni annan ordning på rollerna hemma hos er? Eller ni kanske till och med är så lyckligt lottade så ni har ett utekök?
Men dagens middagstips skulle egentligen inte handla om matlagning utomhus, 
utan om det näst bästa i middagsväg en varm sommardag, nämligen allt i en form. Som tillagar sig självt i ugnen medans du gör något annat utomhus.

Pastagratäng med broccoli och bacon
6 portioner

6 dl fullkornspasta, kokt
450 g fryst broccoli, tinad
200 g körsbärstomater, halverade
300 g bacon, tärnad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1,5 tsk örtkrydda
2,25 dl matlagningsgrädde
4,5 tsk grönsaksfond
3 dl ost, riven
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Dela broccolin i mindre bitar
Lägg broccoli och tomater i en ugnsform
Salta
Vänd ner pastan
Fräs på baconet tillsammans med vitlöken
Låt fettet rinna av på hushållspapper
Strö över baconet i gratängen och krydda med örtkrydda, salt och peppar
Blanda grädden med fond och slå över
Strö över riven ost
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter
Servera med en grönsallad

lördag 12 maj 2018

En liten road trip helt apropå

Mannen ville bjuda på frukost idag, 
och det fick han ju så gärna :
så vi tog bilen några mil till Löfstad slott och den nyöppnad (2017) handelsträdgården och åt en frukostmacka med kaffe i deras mysiga växthus.


Vi är ju bortskämda med att ha en stor plantskola här i samhället där vi bor. 


Därför blir det inte så många besök i andra handelsträdgårdar. 
Men den här på Löfstad slott var verkligen värd ett besök med sitt relativt stora utbud av växter och trevliga trädgårdscafé.


Men trots det stora utbudet av växter 
så hittade jag inte just det jag ville ha till mina sommarkrukor. 
Så istället för att åka hem igen 
fortsatte vi på vägen runt Glan för att stanna till på Mo Gårds handelsträdgård. 
En handelsträdgård som drivs som en daglig verksamhet, 
för bland annat dövblinda,
och här fanns det en hel del att välja på i deras växthus till överkomliga priser.


På vägen runt Glan passade vi även på att stanna till vid Orga Kvarn
och köpte på oss några frö- och mjölblandningar 
och lite annat smått och gott som de har i sin butik. 


Men ingen av de två handelsträdgårdarna vi besökte hade min favorit Jordreva, 
som är så tacksam i samplanteringar och doftar så gott,
så vår lilla spontana road trip runt Glan slutade iallafall med ett besök här hemma 
Billbäcks plantskola.


Och att vi kom hem med lite smått och gott blandat, 
som en fågelholk, olika frö- och mjölblandningar, en jättelik jordgubbsplanta 
och en hel del andra växter.


Som jag ska ut och plantera nu :)

Ha en fortsatt trevlig helg!