söndag 22 januari 2017

Kost- och motionsdagboken v 3

Att ta bort brödet den här veckan på morgnarna har inte alls varit svårt, eftersom jag äter frukosten ensam, men när det kommer till att byta ut kvällsmackan blir det värre då det inte alltid är jag själv som gör i ordning något att äta. 
Men faktum är att det bara har blivit en ostsmörgås och en skinksmörgås under veckan som gått.
De andra kvällarna har det blivit en knäcke med skivat ägg och en skål med naturell kvarg med äppelbitar, kanel, russin och rostad kokos med lite ringlad honung över.
Likaså är det svårt att ta bort pastan från middagsbordet då det inte alltid är jag som lagar maten, men den blev iaf utbytt när jag förvandlade tonfiskpastan till en varm tonfiskröra med quinoa. Recept på det kommer i veckan.

Veckan som gått såg ut enligt följande:

Vecka 3


Måndag
Dryck:Blåbärssoppa, kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Enkel fiskgryta, apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten
Middag:Ugnspannkaka med äpple och lingonsylt
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Ostsmörgås
Dryck:Te

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med mjölk
Dryck:Blåbärssoppa, kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Ugnspannkaka med äpple och lingonsylt, clementin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Apelsin
Dryck:Vatten
Middag:Chili con carne, vitlöksbaguette
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Knäcke med kokt ägg
Dryck:Te

Onsdag
Frukost:Kokta ägg med inlagd sill
Dryck: Smoothie med bär, kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Chili con carne
Dryck:Vatten
Mellanmål:Apelsin
Dryck:Vatten
Middag:Stekt kryddig korv med pasta och en grön sallad
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Naturell kvarg med äpple, kanel, russin och rostad kokos.
Dryck:Te

Torsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med mjölk
Dryck:Smoothie med bär, kaffe
Mellanmål: Äpple. Dessutom bjöd en kollega på gott hembakt bröd till fm-fikat. Svårt att låta bli att smaka.
Dryck: Vatten, kaffe
Dryck:Vatten
Mellanmål:Apelsin
Dryck:Vatten
Middag:Varm tonfiskröra med quinoa
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Skinkssmörgås, morot
Dryck:Te

Fredag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med mjölk och ett kokt ägg
Dryck: Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Varm tonfiskröra med quinoa
Dryck:Vatten
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten
Middag:Lövbiff med pomme, mangoraja och grön sallad
Dryck:Öl

Lördag
Frukost:Naturell kvarg med äpple, kanel, russin och rostad kokos, makrill i tomatsås
Dryck: Blåbärssoppa, kaffe
Mellanmål
Dryck: Äppellemonad
Lunch:Lövbiff med couscous och grön sallad
Dryck:Vatten
Dryck:Mjölk
Middag:Grekisk mathavresallad med stekt halloumi
Dryck:Öl


Söndag
Frukost:Fruktsallad med mild lättyoghurt och kanelmüsli, kokt ägg, makrill i tomatsås
Dryck: Kaffe
Lunch:Kokt kyckling med currysås och råris
Dryck:Vatten
Mellanmål
Dryck:Vatten
Middag:Grekisk mathavresallad med stekt halloumi
Dryck:Vatten

Träning
Sammanlagt ca 5 km promenad

Godis och annat onödigt gott
2 chokladbitar efter varje middag. Så onödigt!
Födelsedag på G och jag testlagade pavlova med rice krisp. Glutenfritt iaf :)
En påse tomteskum, extrapris som lockade
Salta jordnötter till ölen i helgen


Mitt mål med att äta mer artegen kost innebär att dra ner på mängden rött kött och gluten och istället äta mer grönsaker, frukt, bär och nötter. 
Den här veckan kan jag konstatera att jag lyckats hyfsat bra med det. 
Men visst smyger det sig in gluten lite här och där under veckan, som i t ex ugnspannkakan, vitlöksbaguetten och pastan, förutom smörgåsarna, då, 
och köttet finns ju i bl a korv, chili con carne och lövbiff.
Jag skyller detta på familjen, för hade jag varit själv här hemma hade jag absolut lagat chili con aubergin istället för chili con carne och korven med pastan hade jag bytt ut mot t ex en fiskrätt. Men är man flera i familjen får man helt enkelt kompromissa :) De går med på att äta det jag lagar, så då får jag acceptera vad de lagar och istället ta lite mindre av köttet och pastan. 
Vad kan jag då förbättra tills nästa vecka? Absolut kan de där chokladbitarna efter middagen hoppas över. Behöver helt enkelt inte handlas hem, iaf inte på vardagarna.
Den uppmärksamme ser att inte heller den här veckan har det blivit något tränat, men det ska det absolut bli ändring på nästa vecka.



























lördag 21 januari 2017

Rice krispies-pavlova med smörkräm och bär



Dottern fyller år inom kort och en av gratulanterna som kommer är glutenintolerant så därför testade jag att baka dessa läckerheter idag. 
Tänkte att alla gästerna, glutenintolerant eller inte, får en varsin istället för tårta.
Jag gjorde fyra stycken idag men de blev onödigt stora, så när det är skarpt läge kommer jag göra sex stycken av en sats och använda färska bär eller frukt. Frysta, tinade bär har en tendens att skapa rinniga mönster på grädden. 
Inte så snyggt, tycker jag.


4-6 stycken

2 äggvitor
1 dl strösocker
2 dl rice krispies
Smörkräm
2 äggulor
0,5 dl strösocker
0,5 msk maizena
1 dl vispgrädde
45 g smör
Garnering
2-3 dl vispgrädde
Hallon och blåbär

Gör så här
Vispa äggvitorna med socker till ett hårt skum
Vänd ner flingorna i marängen
Spritsa/bred ut marängen till 4-6 runda kakor på ett bakplåtspapper
Grädda i 125 grader i 60 minuter
Låt kallna på galler
Blanda äggulor, socker, grädde, maizena och smör i en kastrull
Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar
Låt krämen svalna i kylen
Marängbakelsen går att förbereda en timme innan servering
Bred först på smörkrämen på marängerna och sedan den vispade grädden
Garnera med hallon och blåbär


Förslag på glutenfria tårtor hittar du HÄR och HÄR.

torsdag 19 januari 2017

Overnight oats med varma bär

Standardfrukosten för min del brukar vara fiberhavregrynsgröt, en smörgås och kaffe. Men eftersom jag tänker försöka minska på mängden gluten har jag den senaste tiden ätit lite olika till frukost. 
Gröten har jag svårt att sluta med, den är en riktigt bra start på dagen som gör att jag känner mig mätt och har energi fram till lunch. Dessutom håller den magen i trim på ett bra sätt. Det är smörgåsen som jag vill byta ut mot annat. 
Det har t ex blivit smoothie gjord på bär, yoghurt och Spelt dreammosad banan med keso och avokadoröra med lime.
Härom morgonen gjorde jag dock en variant på gröten, en kall overnight oats
Jag toppade gröten med varma bär, hackade valnötter och rostade kokosflingor, som fick ersätta smörgåsen.
Vill man ha gröten lite sötad ringlar man förslagsvis honung över.


Overnight oats med varma bär
1 portion

0,5 dl naturell kvarg
1 dl mjölk
0,75 dl havregryn
0,5 krm vaniljpulver
0,5 krm kardemumma
Till servering
0,75 dl bär, värmda
Valfria nötter
Rostade kokosflingor
Ev flytande honung

Gör så här
Blanda kvarg, mjölk, havregryn, vaniljpulver och kardemumma väl
Låt stå i kylen över natten så havregrynen sväller
Servera gröten med varma bär, nötter och kokos





tisdag 17 januari 2017

Frukostbröd bakade på keso och havregryn


Goda frukostbröd bakade utan mjöl som går lätt att röra till och baka ut kvällen före. Lite kletiga att forma till bullar men klicka ut lika stora klickar smet på plåten med bakplåtspapper innan du formar dem till bullar, då slipper du  iaf att gegga med dem en extra gång för att få dem lika stora.



Kesobullar
6 stycken

250 g keso
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Garnering
Vallmofrön

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke
Blanda ihop med en gaffel
Använd händerna för att forma till sex lika stora bullar
Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och toppa med vallmofrön
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter,
tills bullarna fått fin färg och släpper lätt från bakpappret
Låt gärna svalna helt innan de äts med goda pålägg


söndag 15 januari 2017

Enkel fiskgryta för orolig mage

Min mage har varit helt i olag efter att vi kom hem från Kap Verde och när jag fick feber i veckan tog jag och gjorde ett besök på VC. 
Det togs en hel del prover och det kunde omgående konstateras att det iaf inte var några baskelusker från Kap Verde som jag fått med mig hem. 
Nu ska proverna analyseras ytterligare om det ev kan vara gluten eller laktos som spökar. Själv tror jag det är tarmfickor och dem kan man väl inte göra så mycket åt, förutom att tänka på vad man äter och stoppar i sig.
Och det är ju precis det jag har tänkt att göra i år, lite mer nogsamt än tidigare, i min kost- och motionsdagbok.
Eftersom min oroliga mage är i olag lagade jag en enkel fiskgryta i veckan. 
En fiskgryta som kan varieras med skaldjur, en skvätt vitt vin eller färska örter. 
För att dryga ut och få den att räcka flera dagar och till matlådor kokade jag ris till. Vilket kan uteslutas och istället t ex servera ett glutenfritt vitt bröd till.

Enkel fiskgryta
4 portioner

2 morötter
4 potatisar
400 gram fiskblock
1 purjolök
2 dl creme fariche
2 tärningar fiskbuljong
Salt och kryddor efter smak

Gör så här
Skala morötter och potatis och skär i tärningar
Skölj och skiva purjolöken
Lägg morötter, potatis och purjo i en kastrull
Slå på vatten så att det precis täcker
Smula i fiskbuljongen
Koka upp och låt småkoka under lock i ca 10 minuter
Skär fisken i bitar
Rör i creme fraiche och smaka av med salt och kryddor
Lägg i fisken och låt koka upp 
Stäng av värmen och låt fisken gå klart på eftervärmen ca 5 minuter
Smaka ev av med mer kryddor men 
rör då försiktigt så den kokta fisken inte faller i småbitar



Eftersom magen är som den är så har det inte blivit så mycket med träningen i veckan. Det blev inget step up-pass på F&S som jag bokat in mig på. 
Inte heller har det blivit några längre promenader då jag hela tiden behövt ha en toa i närheten, om det blir akut. 
Några kortare promenader har jag iaf fått till under de senaste dagarna och magen börjar lugna ner sig, så jag hoppas kunna träna något pass under nästa vecka.
Håller tummarna för det. Vi hörs!                                                                               

torsdag 12 januari 2017

Smoothie med Spelt Dream

Spelt Dream är en mjölkfri dryck som jag fått testa genom Smakbox
Att ersätta den mot mjölk som måltidsdryck tycker jag inte att jag skulle vilja. 
Den smakar för sött och har en smak av havre, tror jag. Svårt att definiera smaken. Kanske det är dinkel den smakar...
Men att blanda den i en smoothie passar alla tiders.

Smoothie

1 dl frysta bär (hallon)
1 dl Spelt Dream
Honung efter smak

Gör så här
Mixa ingredienserna
Häll upp på glas

onsdag 11 januari 2017

Kost- och motionsdagbok 2017

Att avsluta året med en resa till Kap Verde över jul och nyår tycker jag blev ett utmärkt sätt att förbereda kroppen och knoppen för mitt 2017, som jag har tänkt ska bli ett år då jag äter mer artegen kost och tränar mer. 
Istället för att äta för mycket av allt, vilket det gärna kan bli dessa helger, åt jag lagom av fisk och skaldjur och så blev det en hel del motion.
Som jag skrev om här räcker det inte med att äta en varierad kost för att må bra, utan man ska äta allsidigt av vår artegna kost för att må som bäst. 
Vad är då vår artegna kost? Jo, den kost som vi ursprungligen är designade för, det som vi ätit sedan urminnes tider, t ex fisk, skaldjur och ägg. Vi har också ätit nötter, rötter, svamp, bär och frukt i alla tider. 
Däremot är spannmål, mejeriprodukter och baljväxter något vi människor lagt till på senare tid och alltså inte kan räkna som vår artegna kost.


Ni som följer mig kanske minns min fina bok jag köpte för att dokumentera vad jag äter, tränar och mår i. Den kommer bli till hjälp för att kunna följa upp och jämföra om det gör någon skillnad om jag byter ut en del av min normala kost mot mer fet fisk, skaldjur, ägg, nötter och rötter (och med rötter menar jag rotfrukter ;) och pö om pö minskar på mängden gluten i min kost.
Resultatet tänkte jag sedan redovisa här på bloggen. Vet ännu inte riktigt i vilken form men det lutar åt att det blir återblickar på veckan som gått under helgerna med reflektioner kring min kost och motion.
Tyvärr kommer detta innebära färre söta bakverk och efterrätter här på bloggen :(
Men å andra sidan blir det istället mer av fisk, skaldjur och grönt, och antagligen ett och annat bakverk utan gluten :)
Hoppas du också är intresserad eller tycker det verkar intressant med mat/kost som får kroppen att må bra så du vill hänga med mig.

Kanske blir det lite missvisande att starta upp detta just nu när jag dras med en krånglade mage efter resan. En mage som är oerhört känslig för att rubba på rutiner och som kom i olag när vi reste hem. Men å andra sidan, en krånglade mage gör det ju ännu mer aktuellt att tänka till kring kosten. 
Problem med tarmen har jag haft i många herrans år men faktiskt aldrig sökt för. Kanske det är dags nu...