fredag 30 september 2016

Fredag!

Vad jag har längtat sen sist ;)
Visst, det är riktigt skönt när fredagen kommer, det ska jag inte sticka under stol med, men egentligen är jag rätt nöjd med min vardag. Jag trivs med att ha ett arbete som jag i stort sett styr helt själv över, frihet under ansvar. Jag är oerhört glad och stolt över att vår familj ställer upp för varandra och hjälps åt, både vi vuxna och ungdomarna, så vardagen inte känns allt för stressig och fylld av krav och måsten. Och just pga att vi hjälps åt känner jag att jag hinner med att ägna mig åt mina egna intressen, som att t ex träna, baka och blogga, utan att ha dåligt samvete för att jag ägnar tid åt det.
Känner mig helt enkelt tacksam för hur bra jag har det i livet just nu!
                                                     
                                                ...och att det är fredag :)


På agendan i helgen står det dop, bio och pizzakväll hos föräldrarna.

Ha nu en härlig fredag och helg,
så ses vi på måndag!

Kram Birgitta





torsdag 29 september 2016

Vegetarisk currygryta

Går det att laga vegetarisk mat som köttvana barn gillar? Kanske svaret finns i kokboken Nyfiken grön: mera vego - mindre regler!  
Jag har då ruskigt svårt att få med en av mina ungdomar på det vegetariska tåget. Han smakar och äter lite men petar gärna bort de grönsaker han tror sig inte gilla och äter sig sedan mätt på mackor. Under ca ett år har vi nu kontinuerligt ätit vegetariskt någon dag i veckan. Ibland har det gått några veckor utan vegetarisk middag, andra veckor har innehållit flera köttfria dagar. Ändå är han fortfarande ganska skeptisk till att inte äta någon form av kött, fisk eller fågel till middag.
Den här milda och krämiga currygrytan tyckte iaf jag var riktigt god och jag tror säkert den går hem hos yngre, mer "oförstörda" barn. 
Det ligger nog något i att det är svårt att lära gamla hundar sitta ;)

Vegetarisk currygryta
4 portioner

1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finhackade
0,5 msk curry
2 dl torkade röda linser
1 msk olivolja
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 blomkålshuvud
Salt
Peppar
Till servering
1 dl hackad persilja
Rostade cashewnötter, hackade
4 osttortilla
200 g ost, riven

Gör bröden så här
Fördela osten på halva bröden
Vik över de ofyllda halvorna och tryck till så de stannar kvar
Värm en torr stekpanna och stek på båda sidor tills osten smällt

Gör currygrytan så här
Fräs lök, vitlök , morötter, curry och linser i en stor kastrull
Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning
Låt sjuda ytterligare 5 min
Smaka av med salt och peppar
Servera med persilja, cashewnötter och tortillabröd

onsdag 28 september 2016

Smoothies passar när som helst


och särskilt bra nu i förkylningstider.
Perfekt vitaminboost.


Smoothies passar till frukost eller mellanmål.


Smoothies passar efter träning och som enklare dessert. 


Smoothies passar utmärkt att ta med på utflykten.
Häll bara upp i burk med lock och förvara i kylväska.

Jordgubbssmoothie
2 glas

180 g frysta jordgubbar
5 mjuka dadlar, urkärnade
2 msk kokosflingor
2,5 dl naturell yoghurt
1 msk färskpressad citronsaft
ev 1 dl vatten, 

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en helt slät smoothie
Tunna ev ut smoothien med vatten
Smaka av och tillsätt ev mer dadlar eller citronsaft

tisdag 27 september 2016

Veckans utmaning - en regnbågstårta

Jisses, vilken utmaning!! Rickard Söderbergs Pridetårta!!
Ja, har jag lovat, så har jag...
Innan nästa tisdag ska jag ha bakat en regnbågstårta med färgerna i rätt ordning, lagom tjocka bottnar i samma storlek och absolut inga veck på marsipanen. 

Önska mig lycka till :
(En undran bara; var får man tag på vit marsipan?)





Antar du utmaningen, att baka Rickards regnbågstårta innan nästa tisdag? 
Receptet hittar du HÄR.

Hela sverige bakar 2016 och Birgittas bästa

Ikväll startar Hela Sverige bakar 2016 och precis som tidigare år är det tolv amatörbagare som kommer slåss om titeln bästa hemmabagaren och precis som vanligt är det Birgitta och Johan som är expertjury och kommer utse vem som värd den åtråvärda titeln och precis som vanligt kommer Tilde vara den som leder programmet och peppar och stöttar deltagarna när de blir stressade och tappar fotfästet en smula. Vem skulle inte gör det, tappa fotfästet, alltså ;) 
Dutsetts ju för en hel del stress och press, amatörbagarna.

Skulle vara kul att utmana någon/några i veckans tekniska utmaning. 
Är det någon som hänger på? Ska vi utmana varandra?
Är det ingen som är intresserad så lovar jag att utmana mig själv :)
Den som tittar ikväll får se vad det blir.
Hoppas det inte blir något allt för avancerat, som jag absolut inte klarar av...
Nåväl, ikväll vet vi som tittar vad det blir :)

Tills dess, håll till godo med Birgittas bästa, alltså mina bästa ;) kakor till fikat. Naturligtvis är de 7 till antalet, precis som sig bör ...


Chokladbrownie med seg kola och flingsalt

175 g smör, rumsvarmt
3,5 dl strösocker
1 dl kakao
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl

Salt kola
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Gör så här
Vispa ihop smör, socker, kakao, sirap och vaniljsocker med elvisp
Tillsätt äggen och vänd ner mjölet
Häll upp smeten i bakpappersklädd ugnsform, ca 24 x 24 cm
Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter
Låt kakan kallna helt
Smält smöret till kolan i en kastrull
Blanda i grädde, socker och sirap
Koka upp och sjud till 122 grader
Rör omdå och då så inte kolan bränner fast i botten
Testa genom att göra kulprov, häll en klick smet i kallt vatten, 
när du rullar smeten ska det bli en fast kula
Doppa botten på kastrullen hastigt i kallt vatten,
så att kokningsprocessen avstannar
Häll kolan över kakan och strö över flingsalt
Låt kolan stelna i rumstemperatur, det tar några timmar
Skär upp kakan i bitar

Kolakakor
ca 40 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och
blanda samman till en smidig deg
Rulla ut degen till tre fingertjocka längder,
nästan plåtlånga
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och
platta till dem något
Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter
Skär längderna i bitar medans de är varma
Låt svalna på galler och plocka isär

Äppeltosca

Smeten
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde el mjölk
1-2 st äpplen

Kokostosca
100 g smör
1 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 dl kokosflingor
2 krm mald kanel

Gör så här
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter
Smält smöret till smeten och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan
Skala och skiva äpplena
Häll smeten i formen och fördela äppelskivorna i smeten
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter,
prova med en sticka, den ska inte vara kladdig
Förbered under tiden kokostoscan
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull
Värm massan försiktigt under omrörning tills alltsammans blandats och tjocknat
Bred kokostoscan över kakan
Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda i ytterligare någon minut 
eller tills den fått lite färg

 
Kokostoppar
30 stycken

3 äggvitor (ca 1 dl)
6 dl kokosflingor
25 g smör
2,5 dl strösocker
Topping 
Florsocker
Saft och zest från en citron

Gör så här
Vispa sönder äggvitorna lätt i en kastrull
Blanda ner kokos, smör och socker
Sjud massan på svag värme tills den tjocknar och håller formen
Fördela smeten i toppar på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i 190 grader i ca 10 minuter
Låt kakorna kallna
Blanda lite citronsaft och florsocker till önskad konsistens
Doppa topparna i glasyren och strö lite zest på toppen 

Röd vinbärskaka
ca 24 bitar

200 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
ca 250 g vinbär

Gör så här
Smält smöret
Knäck äggen i bunke
Tillsätt socker och vanilj
Vispa ihop lite lätt med en vanlig visp
Tillsätt mjöl och smör
Blanda till en slät smet
Häll den i en bakpappersklädd långpanna eller mindre ugnsform
Strö över bär
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter
Låt svalna
Skär upp i rutor

Polkagrisdrömmar

100 g smör
3 dl socker
1 dl krossade polkagrisar
1 dl raps- eller matolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Gör så här
Rör samman smör, socker och polkagrisar
(polkagrisarna går lättast att krossa i påse med en hammare)
Tillsätt oljan, lite i taget
Blanda hjorthornssaltet med mjölet och rör i
Forma till små kakor på bakplåtspapper
Grädda i 150 grader i 20 minuter

Drömrulltårta med smörkräm

Rulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
100 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver
Vänd ner blandningen i smeten
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 5 minuter
Stjälp upp kakan på sockrat papper
Dra bort pappret som kakan gräddats på
Låt kallna
Rör smöret och florsockret poröst till smörkrämen
Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulan
Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop
Låt drömrulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras

måndag 26 september 2016

Hösten smyger sig på

Det börjar märkas i trädgården att hösten är på väg. 
Vildvinet som klättrar på staketet är alldeles klarrött och lyser upp så fint.



Den här helgen blev det en hel del fix med att slänga överblommade sommarblommor och 
istället ersätta dem med mer höstliga blommor och mossa.








Mossa är perfekt att 









Häromdagen blev jag inspirerad av Pernilla med bloggen Flower of fame som hade pysslat och gjort eucalyptusbollar, så jag gjorde några i mossa. Kramade ihop mossan till en boll och virade blomstertråd runt om för att hålla formen. 





Den ena bollen blev perfekt sitthöjd åt min lilla älva som pryder höstarrangemanget på kökstrappen. Mossbollar blir även fina dekorationer på ett middagsbord med tema höst. 
Tyvärr hann jag inte göra fler än två men när tid finns kommer jag göra fler och då även använda kvistar av ljung i bollarna.


söndag 25 september 2016

Äppelpaj med lingon, ingefära och mandelmassa



Perfekt dag för höstfix i trädgården idag, och att avnjuta en god äppelpaj till fikat.



Och här kommer receptet som utlovat.

Fortsatt trevlig söndag!



Äppelpaj med lingon och mandelmassa

ca 7 äpplen
2 dl frysta lingon
0,5 msk torkad ingefära
0,75 dl flytande honung
Topping
200 g mandelmassa
2 dl havregryn
1 dl olja

Gör så här
Skala och skär äpplena i klyftor
Vänd runt dem med lingon, ingefära och honung och lägg i en pajform


Mixa ihop alla ingredienser till toppingen till ett smul
Strö toppingen över äpplena
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter
Servera pajen med vaniljsås eller glass

Mums!