måndag 27 mars 2017

Kycklingkorvgryta med äpple och sugarsnaps

Kycklingkorv istället för falukorv. 
Ett utmärkt alternativ om man vill, som jag, dra ner på mängden rött kött. 
Vad är då vitsen med det? Jo, för min del handlar det om rent hälsomässiga skäl. Tycker absolut att man ska äta varierat och inte låta det ena utesluta det andra men forskning har trots allt visat att kött och andra animaliska produkter har hälsonackdelar. De innehåller för mycket protein, ofta för mycket fett och för litet fibrer. Enligt livsmedelsverket bör vi inte äta mer än 500 gram rött kött i veckan, ca fyra köttmåltider, så byter man ut falukorven mot en korv med vitt kött så sparar man ju in en köttmåltid. Och någon stor skillnad på smak och konsistens tycker jag inte att jag märker av.

Kycklingkorvgryta med äpple och sugarsnaps
4 portioner

600 g kycklingkorv
1 gul lök
ca 10 champinjoner, färska
3 dl äppelcider
2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena
1-2 msk mango chutney
2 röda äpplen
150 g sugarsnaps
Salt
Svartpeppar
Persilja

Gör så här
Skala och hacka löken
Strimla kycklingkorven
Skiva champinjonerna
Kärna ur och tärna äpplena
Halvera sugarsnapsen
Bryn lök, korv och champinjoner i en stekpanna
Krydda med salt och peppar
Häll på cider och låt puttra i 5 minuter
Häll i grädde och låt koka ihop i någon minut
Red med maizena utrört med lite vatten
Tillsätt mango chutney och smaka av med salt och peppar
Lägg i äpplen och sugarsnaps
Låt allt koka upp
Toppa med klippt persilja
Servera med potatis eller mathavre


söndag 26 mars 2017

Kost- och motionsdagboken v 12

Hoppas det snart blir lite grönt på träd och buskar...

Jag konstaterar att mina regelbundna träningspass har lätt till att jag längtar efter att få träna och att jag nu försöker komma på hur jag ska få till ett träningspass till i veckan. 
Men det tror jag kommer lösa sig nu när ljuset och våren är här och jag kan ta på löparskorna och springa en slinga efter jobbet. En träningsform där jag inte behöver passa en särskild tid och som jag inte heller behöver ägna tid för att ta mig till. 
Blir perfekt!

Vecka 12



Måndag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg,inlagd sill
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Kallrökt lax,rotfruktssallad,aioli,apelsin
Dryck:Vatten
Middag:Stekt kycklingfilé,ris,brun sås
Dryck:Vatten
Mellanmål:Fruktsallad med lätt vaniljyoghurt och valnötter
Dryck:Te

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med kalles kaviar
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten,kaffe
Lunch:Laxpasta(färdigköpt mat),apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Korv med pasta,gurka och tomat
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Makrill,ostkex
Dryck:Te

Träning:70 min step-up med styrka

Onsdag
Frukost:Fiberhavregryn,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:
Dryck: Vatten, kaffe
Dryck:Vatten
Mellanmål:Snoddas
Dryck:Kaffe
Middag:Lax- och grönsaksgryta
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Surdegsbröd med ost och salami,vindruvor
Dryck:Te

Torsdag
Frukost:Fiberhavregryn,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Lax-och grönskasgryta,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Kassler och jordärtskockspuré
Dryck:Mjölk 
Mellanmål:Surdegsbröd med ost och salami
Dryck:Te 
Träning: 40 minuter simning

Fredag
Frukost:Bärsmoothie
Dryck: Kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Kassler och jordärtskockspuré,clementin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten
Middag:Kycklinggratäng med jasimris,avokadosallad
Dryck:Vin
Backträning...

Lördag
Frukost:Mangobowl med jordgubbar,surdegsbrös med salami och paprika
Dryck:Proviva,kaffe
Lunch:Grillat med potatisgratäng,avokadosallad,tzatziki
Dryck:Vin
i mördarbacken.
Mellanmål:Jordgubbspaj med vaniljsås
Dryck:Kaffe
Träning: 3,5 km promenad 

Söndag
Frukost:Mangobowl med banan och vindruvor,surdegsbröd med salami och paprika
Dryck: Proviva,kaffe
Lunch:Sushi
Dryck:Vatten
Mellanmål:Födelsdagsfika med tårta
Dryck:Kaffe
Middag:Kycklinggratäng med jasimris,grönsallad
Dryck:Vatten
Träning: 4 km promenad


Godis och annat onödigt gott
Lite chips, nötter och mörk choklad i helgen.



Mangobowl med jordgubbar och kokos

Sommartid :och det firas naturligtvis med jordgubbar!!!
För finns det något mer somrigt än jordgubbar!?
Nu är de ju inte lika söta och goda som de svenska i säsong men ihop med mango och kokos smakar de kanoners.

Annars står det shopping (inser plötsligt att jag behöver en vårjacka) och 
10-års kalas på agendan idag...
Vad ska ni ha för er?


Mangobowl med kokos
2 portioner

125 g fryst mango
2 dl kokosmjölk, ca 0,5 burk
0,5 tsk vaniljpulver
Lite rivet citronskal
Topping
Färska jordgubbar
2 msk kokosflingor
Rivet citronskal

Gör så här
Mixa alla ingredienser
Toppa med skivade jordgubbar, kokosflingor och citronskal


                                                                                            Recept ur kokboken Superfood boost.

fredag 24 mars 2017

Laxtacos med mangosalsa och limedressing

Fredag igen...
och i helgen ställer vi om till sommartid :)
I höstas kändes det sååå avlägset tills det skulle vända och bli ljusare igen, 
men nu är vi där...
Funderar ni på något gott att äta till kvällen kan jag rekommendera laxtacos smaksatt med wasabi sesam-krydda som ger laxen lite extra sting. 
Toppa med fruktig mangosalsa och syrlig limedressing. 

                                                   Fin fredag och trevlig helg!

Laxtacos
 4 portioner

600 g lax
Wasabi sesame-krydda
Salt

Mangosalsa
1 mango
ca 20 st körsbärstomater
1 liten röd lök
1 avokado

Limedressing
1,5 dl turkisk yoghurt
Skalet från en 1/2 lime
1-2 msk limejuice
Chiliflakes efter smak
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar

Tacobröd
Sallad

Gör så här
Skär laxen i kuber
Salta och krydda med wasabi sesame som ger laxen hetta och en nötig smak
Hacka och blanda alla ingredienser till salsan
Salta och peppra efter smak
Finns det tid så låt gärna salsan stå och mogna någon timme innan servering
Blanda ingredienserna till dressingen och låt även den  stå och dra en stund
Smaka av och krydda mer om det behövs innan servering
Hetta upp en stekpanna och stek laxen försiktigt tills den är klar
Servera i valfritt taco- eller pitabröd


onsdag 22 mars 2017

Gryta med grönsaker och lax på en onsdag och ikväll är det kvartsfinal i Sveriges mästerkock

Fortsätter på temat tänk grönt och addera sedan fisk, fågel eller kött. 
För med den här grytan är det just så att man utgår från grönsakerna och sedan tillsätter man fisk. Dessutom är det en perfekt "rensa kylen rätt". 
Man tar helt enkelt de grönsaker man har hemma, och i det här fallet blev det rester av en rotfruktssallad, stjälkselleri, purjolök, paprika och sugersnaps.

Gryta med grönsaker, lax och sweet chili
4 portioner

600 g laxfilé i bitar
2 vitlöksklyftor
Paprika i olika färger
1 purjolök
Vitkål
Stjälkselleri
Morot
Böngroddar
Sugersnaps
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tärningar fiskbuljong
4 msk sweet chilisås
0,5 tsk salt
Till servering
Bröd

Gör så här
Skala och hacka vitlöken
Fräs vitlöken i en stor gryta utan att den tar färg
Kärna ur, skala och skölj grönsaker
Skär grönsakerna i bitar
Tillsätt grönsakerna i grytan och låt fräsa i ca 5 minuter
Häll i vatten, grädde och sweet chili
Smula i buljongen
Låt koka upp
Smaksätt med salt
Tillsätt laxen och blanda om försiktigt
Stäng av plattan och låt laxen bli klar på eftervärmen, ca 5 minuter
Servera med aioli och bröd


Följer ni Sveriges mästerkock? Ikväll går ju kvartsfinalen av stapeln och det är Gillis, Klara, Emma och Charlotta som kommer kämpa för att få gå vidare. 
Har ni någon favorit? Jag brukar alltid köpa vinnarens kokbok och jag tror att Charlottas kokbok kommer innehålla många fiskrecept om hon vinner, så jag håller tummarna för att hon går till final och tar hem titeln Sveriges mästerkock i år. Tidigare vinnare som finns i min kokbokssamling är:

Förra årets vinnare Catarina König.
Hennes recept på torskrygg i ugn med pepparrotsmos hittar ni HÄR.

Sandra Mastio som vann 2015.
I hennes kokbok finns ett recept på karamelliserade popcorn
Det receptet hittar ni HÄR.

Amir Kheirmand vann 2014. 
Hans recept på Baskiska Pintxos hittar ni HÄR.

Jennie Walldén vann 2013.
Recept på Jennies Thai fish cakes finns HÄR.

Sigrid Bárány vann 2012. 
Hennes recept på BBQ- högrev hittar ni HÄR.

 Först ut att ta hem titeln Sveriges Mästerkock var 
Louise Johansson 2011.
Kommer ni ihåg?
Hennes kokbok har jag naturligtvis också i samlingen,
men tyvärr inget av hennes recept på bloggen ännu. 
Det får det verkligen bli ändring på...


Vem hejar du på ikväll?

Livsviktigt! - Böngryta med tillbehör

Livsviktigt! - boken med råd och recept för ett långt och friskt liv baserade på vetenskaplig grund av livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellénius.
Boken är kanske lite för mycket uppbyggd på forskning och statistik för min smak men den får en absolut att tänka till kring sin livsstil, hur man lever och hur man med små medel kan göra en förändring. 
Och så innehåller den en hel del recept också :) som bygger på att man utgår från "det gröna" och sedan lägger till lite fisk, kyckling eller kött. Man behöver alltså inte bli vegetarian bara för att man vill äta mer av bönor, grönsaker, frukt och bär.
Det ena behöver inte helt utesluta det andra.



Böngryta
8-10 portioner

1 röd lök, hackad
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 selleristjälkar, hackade
3 paprikor i olika färger, i bitar
1 stort knippe bladpersilja, hackad
Olivolja till stekning
3 msk tomatpuré
ca 400 g konserverade körsbärstomater
ca 400 g konserverade blandade bönor,sköljda
1 msk torkad oregano
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Tillbehör
(om man vill)
Köttbullar
Kyckling
Fläskfilé
Kryddig korv
Ris
Gryn
Bröd

Gör så här
Fräs alla grönsaker i en skvätt olivolja i omgångar
och lägg över i en stor gryta
Rör i tomatpurén och låt fräsa med i grytan någon minut
Häll i tomaterna och tryck sönder dem lite med en slev eller potatisstöt
Häll i de väl sköljda bönorna
Tillsätt oregano, salt och peppar
Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 5 minuter
Toppa med persilja eller färsk oregano och servera med ditt val av tillbehör

tisdag 21 mars 2017

Köttbullar på långpanna i ugn till påsk

På påskafton kommer jag bjuda på påskbuffé här hemma, och för att slippa stressa in i det sist förberedde jag med att steka köttbullar redan nu i helgen.
Jag använde mig av Ernst recept på julköttbullar men det funkar ju lika bra till påsk, bara att uteslut a kryddpepparn. Perfekt att tillaga köttbullarna på långpanna i ugn när man ska göra stora mängder köttbullar.


Små köttbullar på långpanna i ugn
ca 60-70 stycken

1 kg blandfärs
1,5 dl ströbröd
ca 2 tsk salt
ca 4 krm svartpeppar
1 msk honung
3 dl mjölk
1 liten gul lök, hackad
2 ägg

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till en köttbullsfärs
Rulla färsen till köttbullar
Lägg på en smord plåt, alt på bakplåtspapper
Stek i ugn i 250 grader, till köttbullarna har fått fin färg, ca 20-30 minuter