Frittata med gröna ärtor, basilika och mascarpone

Frittata, en utmärkt sommarlunch.
Till Frittatan gjorde jag en sallad på nyskördade grönsaker från mitt lilla växthus.

Frittata

 1 portion

 2 ägg
1/2 vitlöksklyfta
0,5 krm cayennepeppar
1 krm salt
smör och olivolja (till stekning)

Ärtfyllning
1/3 djupfrysta gröna ärtor (tinade)
25 gram mascarpone
1/3 dl riven parmesan
5-6 stora basilikablad
0,5 msk olivolja
1/2 riven vitlöksklyfta
1 krm salt

 

Gör så här
 Mosa ingredienserna till ärtfyllningen grovt med en gaffel
  Låt vitlöken och cayennepepparn fräsas 

 i smör och olja i en stekpanna
 Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop dem

 Salta
 Häll äggen i stekpannan med vitlöken och cayennepepparn

Grädda i ett par minuter
 Klicka ut ärtfyllingen på frittatan och låt den gräddas på svag värme i några minuter, ärtfyllningen ska smälta ner lite

Fetaostsallad

 

Gurka

Tomat

Sallad

Fetaost

Balsamvinäger

Salt

Peppar

 

Gör så här

Lägg grönsakerna på ett fat

Ringla balsamvinäger över

Salta och peppra

Smula fetaosten över