Krämiga bacon- och majsmuffins och varm choklad

Muffins är perfekt som matsäck! Går snabbt att svänga ihop, kan varieras på många olika sätt och smakar kanon ihop med varm choklad :)

Krämiga bacon- och majsmuffins

12 stycken

225 g bacon

1 liten gullök, fint hackad

5 dl vetemjöl

2 msk socker

4 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

200 g majskorn,  pureade

1,25 dl mjölk

1 ägg, lätt vispat

Gör så här

Smöra muffinsplåten om du använder det,

annars placerar du ut 12 muffinsformar på en plåt

Stek bacon knaprigt

Låt rinna av på hushållspapper

Stek löken gyllenbrun i fettet från baconen

Hacka baconen i mindre bitar och

ställ åt sidan tillsammans med löken

Spara ca 3 msk av baconfettet (eller ersätt med matolja)

Blanda samman mjöl, socker, salt och bakpulver

Vispa samman majs, mjölk, ägg och baconfett i en annan skål

Tillsätt majsblandningen till mjölblandningen

Rör om lätt tills allt precis blandats

Vänd ner bacon och lök i smeten

Fördela smeten i muffinsformarna

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter

Låt svalna i plåten i 10 minuter

Stjälp sedan försiktigt upp på galler

Förgylla din vardag!