Laxburgare med äpple- och fänkålsslaw

Egna laxburgare är superenkla att göra. Lax passar nämligen utmärkt till fiskfärs.

Laxburgare

4 portioner

600 g laxfilé el restbitar av lax

1 ägg

2 msk kapris, hackad

1 msk fänkålsdill

1 msk pressad citron

0,5 dl ströbröd

1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här

Skär laxen i mindre bitar

Lägg i bunke och mixa till en fin färs

Blanda alla ingredienser med laxfärsen till en jämn smet

Forma till lagom stora biffar och stek på hög värme ca 3 minuter på varje sida

Äpple-och fänkålsslaw

300 g fänkål

300 g vitkål

1 rött äpple

1,5 dl majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

1 msk vitvinsvinäger

1 msk fransk senap

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Finstrimla fänkål, vitkål och äpple

Blanda alla ingredienser

Smaka av med salt och peppar

Ställ i kylskåp, minst 1 timme

Vad man sedan väljer att äta till sina laxbiffar är upp till var och en. 

Antingen kan man göra som jag, en bulgursallad...

Bulgursallad

2 dl bulgur

2 urkärnade tomater, i klyftor

0,25 st skalad gurka, i bitar

0,5 dl russin

Klippt gräslök

Gör så här

Koka bulgur enligt förpackningen

Låt svalna

Blanda samman bulgur med övriga ingredienser

...eller så gör man helt enkelt en laxburgare med bröd och grönsaker.

Frasiga laxkakor!