Fisk hela veckan - stekt lax med citronsås - snabbmat

Fortsätter på veckans tema fisk, måndagens och tisdagens inlägg hittar du här och här, och har kommit till fisk som snabbmat.
Lax hör nämligen till snabbmaten här hemma, för den går ruskigt snabbt att steka. 
Panerad fisk i all ära men det kräver ju lite jobb och så drar paneringen åt sig en hel del fett vid stekningen. Så det jag väljer när matlagningen ska gå fort är att steka på några laxfiléer.

Stekt lax

4 portioner

600 g laxfilé i portionsbitar
1 msk smör
1 msk olja
Salt

Citronpeppar

Gör så här

Stek laxen i medelhet panna i lika delar smör och olja,

tills den fått en gyllenbrun färg, tar bara ett par minuter

Krydda med salt och peppar

Citronsås

1 citron, rivet skal och saft

2 dl creme fraiche

1,5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

Gör så här

Tvätta citronen väl i varmt vatten

Gör tunna strimlor av citronskalet med zestjärn eller potatisskalare

Koka skalen en halv minut och släng av med vattnet

Koka ihop creme fraiche, vatten och fiskbuljong ca 5 minuter

Smaka av med  1-2 tsk citronsaft, salt och peppar

Tillsätt citronskalen
Det går också att utesluta citronskalet,
smaka då av såsen med ev mer citronsaft

Till servering

Kokt potatis
Riven morot

Citron

Fiskfärs är också en favorit till vardags, t ex i en burgare.
Men det tar vi imorgon...

Trevlig kväll!