Glutenfri äppelkaka

Äppeltider, men tyvärr är det inget äpple år hos oss i år så jag står i valet och kvalet om jag ska använda de som är till att koka mos och kräm av eller använda dem till en dörrkrans.  

Gjorde i alla fall en glutenfri äppelkaka av några.

Glutenfri äppelkaka

 

3 msk potatismjöl

1 dl råsocker

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 g smör

2 ägg

1 dl vaniljyoghurt

2 äpplen

Kanel

 

Till formen

1 msk råsocker

3 msk kokosflingor

 

Gör så här

Smöra en form med löstagbar kant

Strö formen med råsocker och kokos

Blanda alla torra ingredienser i en bunke

Klicka i smöret och rör det smuligt

Tillsätt äggen och yoghurten

Arbeta samman till en smet

Häll smeten i formen
Skala och skiva äpplena tunt
Stick sedan ner äpplena i smeten

Pudra över kanel

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter

Låt svalna i formen

Servera med vaniljsås